Het lijkt wel een restjesweekeinde geworden! Deze
appel/perencrumble is min of meer uit nood ontstaan. We hadden té veel appels
en peren in de berging liggen en de peertjes hadden zo hier en daar al lelijke
plekjes. Daar moest dus snel iets mee gebeuren. Vandaar dus ineens een
heerlijke appel/perencrumble. Het komt goed uit, mijn man moet vroeg weg en we
hebben een late lunch gehad. Vanavond hebben we dus geen avondmaaltijd, maar genieten
we van een overheerlijke appel/perencrumble met custardsaus.
Wat heb je nodig?
-
Voor de custard;
o
25 gram Koopmans custard vanillesmaak
o
500 ml. (amandel)melk
o
32 gram suiker
-
Voor de vulling;
o
8 appeltjes/peertjes (leftovers….) =
ongeveer 1 kilo schoongemaakt fruit
o
½ kopje rozijntjes of krentjes
o
1 eetl. kaneel
-
Voor de cake
o
200 gram glutenvrije zelfrijzend bakmeel
o
200 gram glutenvrije basismix
o
1 tl. baking soda
o
1 banaan geprakt (= eivervanger)
o
½ tl. zout
o
90 gram suiker (zit al genoeg zoetigheid
in het fruit)
o
200 gram boter
Zó maak je het:
Bereid de custardvla volgens de verpakking
maar let op: Neem van alles de helft want je hebt maar een halve liter custardvla
nodig.
-
Neem de pan van het vuur, deksel erop en
laat alles rustig wat afkoelen.
-
Schil en snijd de appeltjes/peertjes in
stukjes en meng dit met de rozijntjes/krenten en de kaneel.
-
Verwarm de oven voor op 180 graden celsius.
-
Smeer de bodem van de bakschaal in en
verdeel hier het appelmengsel over.
-
Giet hier de custardvla overheen. Deze zal
nu tussen de appels gaan vloeien.
-
Smeld de boter tot ie vloeibaar is.
-
Meng nu alle ingrediënten voor de cake in
een grote kom en voeg de boter al roerend toe. Blijf mixen tot een klonterig beslag.
(kruimelbodem beslag)
-
Verdeel het beslag over de custardvla.
-
Bak de appelcrumble af in 60 minuten.
-
Verdeel de appelcrumble in schaaltjes nu
die nog wat warm is.
Bon appetit!
