9 januari
Vandaag moet ik naar de tandarts om een kies te laten
repareren. Niet wetende hoe ik me ga voelen na de ingreep, lijkt het me goed om
vanmiddag alvast flink wat groente naar binnen te werken. Dan kan ik tenminste
nog kauwen! Mijn lunchgerecht voor vanmiddag heet:
Rodekool salade (voor 3 personen).
Wat heb je er voor nodig?
90 gram (spelt) couscous, 4 dl. groentebouillon, 100
tot 150 gram bladspinazie, ¼ rode kook fijngesneden, 1 grote kaki en als
dressing sesamolie.
Hoe maak je het?
Laat de couscous een aantal minuutjes weken in de
bouillon en roer de couscous los. (mag afkoelen).
Leg als eerste een bedje van spinazie in een grote kom
Verdeel hierover de couscous, de rode kool en de kaki
Giet hierover de sesamolie
Voor de avond heb ik een stevige bruine bonensoep
gepland;
Stevige bruine bonensoep
Wat heb je nodig?
1) 1
grote glazen pot bruine bonen, 2 zoete aardappelen, in stukjes gesneden 1,5
liter groentebouillon, ½ tl. gembersiroop, 1 tl. gemalen komijn, 1 tl. gemalen
koriander en 1 tl. knoflookpoeder.
2) Voeg
later toe; 300 gram Chinese kool in stukjes, 150 gram taugé (goed afgespoeld)
3) 3
eetl. glutenvrije sojasaus.
4) En
voor de topping; 1 eetl. sesamolie.
Hoe maak je het?
Doe alles wat onder no 1 staat in de pan en breng aan
de kook, laat 15 min. zachtjes pruttelen, voeg dan de Chinese kool en de taugé
toe en laat nog 10 min. zachtjes koken. Breng daarna de soep op smaak met evt.
sambal en de soyasaus.
Ik ben er heel blij mee, alleen had ik de Chinese kool
wel wat kleiner kunnen snijden, er zaten nu té lange reepjes in de soep
waardoor ik toch moest kauwen. Verder héét het wel bruine bonensoep, maar deze
voeren niet de boventoon qua smaak. Er zit in verhouding veel groenten in waardoor
de soep in zijn totaliteit lekker smaakt.
Bon appetit!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten