8 januari
De gebonden waterkerssoep heeft me geïnspireerd en dus
ben ik vandaag maar begonnen met het opmaken van een restje spinazie die al een
paar dagen in mijn koelkast om aandacht ligt te schreeuwen. Om deze soep te
maken heb ik hetzelfde recept gebruikt als gisteren. Dus 100 gram vegen boter
smelten in een grote pan, 1 gesnipperd uitje erbij, en een zeer fijn gesneden
bosuitje erin. (intussen heb ik het restje spinazie (300 gram) ook fijngesneden
en gooi ik dit ook in de pan erbij). Even
3 min, laten sudderen en er dan 40 gram bloem er doorheen roeren, beetje bij
beetje om het klonteren te voorkomen. 1 blokje bouillon er bij en als laatste
750 ml. Gekookt water toevoegen. Even glad roeren en de soep is klaar. Deze
soep ga ik inmaken. Mijn tweede week van de uitdaging heb ik gewoon werk en dus
ga ik ervoor zorgen dat ik voor de lunch snel even een kop soep kan pakken. Ik
zet even een pan water op het vuur en pak 3 jampotjes met brede vulopening. Als
een jampotje + dekseltje 1 min. heeft gekookt, zet ik hem op een schone
vaatdoek en vul hem tot bijna aan de rand. Dekseltje erop. En op zijn kop
wegzetten. Na 10 min. omdraaien en bij het horen van een ‘plop’ weet je zeker
dat ie goed dicht zit.
Vanmiddag gaan we weer hamburgers eten en dus fiets ik
snel even naar de lidl voor een overheerlijke vegan hamburger. Opa en ons
kleinkind gaan de lunch voor me klaarmaken. Gezellig!
Na de lunch gaan we schaatsen in Arnhem, en dus moet
ik improviseren; Om de middag door te
komen (en misschien ook het begin van de avond) neem ik een bakje nootjes mee,
een thermosfles thee en een goed vullende reep. Allemaal vega. En ja hoor,
tegen de avond kreeg mijn gezin zin in een frietje en die had ik aan zien komen.
Ik heb gelukkig genoeg bij me, maar ik wil ook wel even weten of er nu nog iets
bij zit in het restaurant. Helaas, de soepen die ze hebben zijn romige soepen
of er zit vlees in en de laatste zit tarwe. Die laatste is dus wel vegan, maar
omdat ik helaas ook tarwe moet vermijden kan dit ook niet. Nou ja, leuk
geprobeerd, maar ik ga wel nootjes eten, het kan even niet anders…..
’s avonds thuis gekomen pak ik nog snel even een kopje
groentebouillon met een glutenvrij broodje aardbeienjam. Ziezo, ik kan weer
vooruit.
Buitenshuis eten met een vegan eetstijl. Lijkt me knap
ingewikkeld. In de supermarkten zie je steeds meer vegan producten, maar de
restaurants en eethuisjes zijn er nog niet klaar voor merk ik wel. In Utrecht
weet ik één vegan eettentje op Hoog Catharijne en daar ga ik graag naar toe als
ik uit winkelen ben.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten