26 januari; Rijst/gortepap met wilde veenbessen (cranberry’s) (2 pers.)

 

Kerstpap

Rijst/gortepap met wilde veenbessen

Ingrediënten;

-        27 gram paprijst of dessertrijst

-        27 gram (parel)gort

-        150 ml water

-        ¼ tl. zout

-        350 ml. Plantaardige melk (erwtenmelk)

-        1 kaneelstokje

-        1 tl. kruidnagelpoeder

-        80 gram. wilde veenbessen (cranberries)

-        1 sinaasappel

-        1 tl. citroen

-        snuf kaneel

-       ½ eetl. agavesiroop (optioneel, want de pap is al goed van smaak)

Zo maak je het:

-      Breng de rijst, de gort, het water en het zout in een steelpannetje aan de kook en laat dit met de deksel erop 10 minuten zachtjes koken.

-        Roer het af en toe door.

-     Voeg de melk, kaneel en de kruidnagelpoeder toe en breng alles opnieuw aan de kook.

-        Laat het op een heel laag vuur 30 minuten zachtjes garen.

-       Pers 1 sinaasappel en voeg dit samen met de veenbessencompote en de citroen toe aan de pap.

-        Laat dan de pap nog eens 10 min. zachtjes koken tot de pap gaar is. (totale kooktijd is 40 minuten). 

 

Vegan of niet vegan?

Vanmorgen was ik een beetje nieuwsgierig naar de ingrediënten die er in mijn potje met veenbessencompote zaten. Wilde veenbessen (vandaar in een potje met een dekseltje erop!), suiker, geleermiddel (pectine) en citroensap….

Hm. Pectine, wat is dat eigenlijk? Ik heb het maar direct opgezocht op het internet en vond het volgende: Pectine is een geleivormige stof die voorkomt in de celwanden van planten en heeft een bindende werking. 

Gelukkig, mijn cranberry pap is vegan!