24 januari; Vegan balkenbrij met krentjes

 

Ingrediënten; (voor 4 personen; elk 2 stukjes balkenbrij bij de warme maaltijd of op brood)

      -        ½ ltr. Bouillon

-        50 gram tofu

-         ½ eetl. rommelkruid (kun je ook zelf maken)

-        5 kruidnagels

-        2 tl. zoethout

-        1 laurierblaadje

-        Zeezout en peper

-        125 gram boekweitmeel

-        60 gram krentjes

Bereiding:

-        Stop de kruidnagels en het zoethout in een thee-ei en

-      Breng dit samen met de bouillon, het rommelkruid, de peper en het laurierblad aan de kook

-        Laat dit 1 uur koken tot de kruidnagel zacht is.

-       Snij intussen de tofu in zeer kleine blokjes. Leg de tofu even apart in een theedoek om te drogen.

-    Weeg de krentjes af en laat ze 10 min. wellen in kokend water. Droog ook de krentjes in de theedoek.

-       Verwijder het laurierblad

-       Verwijder de kruidnagels en druk deze fijn tussen 2 lepels, doe ze terug in de bouillon.

-      Breng de bouillon op smaak met zeezout en wat peper

-       Breng weer aan de kook en voeg beetje bij beetje de boekweitmeel toe. Klop in het begin met de garde, meer naar het einde heb je een echte pollepel/spatel nodig om het beslag te roeren…

-        Laat nu het deeg ongeveer 10 min. sudderen en roer af en toe om aankoeken te voorkomen. Het deeg is gaar als het ‘plopt’ in de pan.

-        Spoel een siliconenvorm af met koud water.

-        Haal nu het beslag uit de pan en stort dit in de siliconenvorm , of een glazen schaal met deksel. Ze het voor één nachtje koud weg en laat het stijf worden. De volgende dag kun je snijden, bakken  en genieten.

Vandaag ben ik toch maar even naar de winkel geweest voor boekweitmeel.  Ik ga vanmiddag balkenbrij maken en verder heb ik alles in huis. Ik heb deze vegan balkenbrij al eens vaker gemaakt en het is echt een succesnummer. Niet zelf bedacht hoor, gewoon gevonden op het internet! (puurenlekkerleven.nl)  Jammer dat er geen geurfoto's bestaan op het internet.......

Vanavond had ik een extra eter aan tafel, een vriendinnetje van onze kleindochter kwam mee-eten en die zijn gek op zalm met gebakken aardappeltjes en wat broccoli. Nou, deze meiden eten niet vegan en dat kan bij ons gewoon. Ik heb echter wel meer pannen op het vuur staan dan gewoonlijk. Mijn man is flexitariër en dus is het altijd wel weer even puzzelen. Gelukkig vond ik vanmiddag in de A.Hein nog wat vegan falafel en dus hadden we allemaal iets lekkers voor onze neuzen.