Ingrediënten;
-
2
grote uien in stukjes gesneden
-
Olijf-
of sesamolie
-
2
teentjes knoflook fijngesneden
-
2
geraspte winterpenen (= ongeveer …. Gram)
-
220
gram schoongemaakte kastanje champignons in plakjes gesneden
-
2
liter water
-
2 schoongemaakte
stengels bleekselderij (is ongeveer 70 gram) in stukjes gesneden.
-
3
groente bouillon blokjes
-
3 à 4
eetl. sesamolie
-
2
verse laurierblaadjes (ingescheurd zodat de smaken beter vrij komen)
-
2x
mierikswortel
Bereidingswijze:
1.
Schil
en rasp de winterpenen
2.
Fruit
de ui in een grote pan zo’n 2 minuutjes
3.
Voeg
de knoflook toe en fruit het samen nog 2 minuutjes
4. Voeg
de geraspte winterpenen toe en zet de pan op een laag vuur tot de penen gaar
zijn.
5.
Was
en snijd intussen de champignons
6.
Doe olie
in een grote braadpan en bak hierin de champignons goudbruin
7. Was en
snij intussen de bleekselderij en doe dit samen met de gescheurde laurierblaadjes
bij de champignons.
8.
Voeg 2
liter water toe en breng het geheel aan de kook
9.
Snij
dan de mierikswortel klein en voeg toe aan de bouillon en laat nog even 10 min.
garen
10. Voeg nu de inhoud van de pannen in de
grootste pan samen en je hebt een heerlijke (maaltijd)soep!
11. Serveer met grofgesneden brood (zonder ei
natuurlijk)! Of kook er samen met de mierikswortel 2 á 3 kleingesneden (zoete)aardappels
bij.
Let
op; Peper&zout zijn nog niet toegevoegd. Dit doe ik bewust omdat ik ook een
gedeelte van de soep ga inmaken. Voeg dus zelf datgene toe waar jij blij van
wordt. Met een beetje chilisaus of chilivlokken wordt de soep voor de
liefhebber wat pittiger.
Bon
appetit
Ja, en
waar zit die ‘twist’ dan? Nou, ik heb als basis het recept gebruikt van Hartige
bietensoep uit de Oekraïne. (zie internet!) Echter, hier zat vlees in en die heb ik vervangen
door de champignons. De bieten door de mierikswortel. En zo heb ik nog het één
en ander vervangen en dus is het geen ‘Borscht’ meer, maar wel een heerlijke
Mierikswortelsoep!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten