2 januari; havermoutpap en winterprei pannenkoekjes met kerrie

 

2 januari 2023

Vanmorgen nog maar een keertje ouderwets havermoutpap gegeten. Wel zo makkelijk en ik ga echt voor wat meer variatie, maar dat sluit de havermoutpap niet uit natuurlijk. Nog een beetje slaapdronken sta ik de ingrediënten voor mijn favo havermoutpapje in het pannetje te scheppen; 4 eetl. Havermout, 1 eetl. Boekweitvlokken, ½ eetl. Chiazaad, een snufje zout, en wat water zodat de havermout 1 cm onder water staat. Om de havermoutpap iets winters mee te geven pak ik snel 2 tl. Custerdvla en meng dit met 2 eetlepels water. Even flink roeren en in het pannetje erbij. In het andere pannetje gooi ik net zoals gisteren het laatste beetje appel en die laat ik langzaam warm worden. Na 5 min. is de havermoutpap klaar. Het smaakt nu naar overheerlijke appeltaart!

 

Winterprei pannenkoekjes (lunch en avondeten)

Ja, en nu toch maar snel naar de pannenkoekjes van winterprei, want die wil ik toch echt graag eens uitproberen. Er zitten 2 uitdagingen in het gerecht; 1: hoe ga ik de eieren vervangen en 2: Is de rettich echt wel te vervangen door winterprei in dit gerecht?

 

Nou, ik heb me zorgen om niets gemaakt hoor, want het is uitstekend gelukt al zeg ik het zelf en kwam de smaak op het allerlaatste moment pas in orde!

Dit heb je nodig:

2 stronkjes prei niet té groot, in ringetjes gesneden en gewassen

150 gram zoete aardappel, geschild en geraspt

170 gram (glutenvrije)bloem

30 gram maïzena

1 theelepel bakpoeder of 1/3 tl. Baking soda

2 eitjes worden vervangen door 6 eetl. Water en 2 eetl. Gebroken lijnzaad. (even met de staafmixer erdoor zodat de lijnzaad iets kleiner wordt).

150 gram water

Koriander of peterselie naar smaak.

1 lente-ui

Peper en zout

½ eetl. Kerriepoeder

½ eetl. Curcumma

 

En zó maak je het:

-        Meng de prei met de zoete aardappel, de koriander en de lente-ui in een grote kom.

-        Meng de bloem met de maïzena en de bakingsoda in een andere kom

-        Roer er royaal zout en peper doorheen.

-        Doe dan 6 eetl. water in een hoog schaaltje samen met 2 eetl. lijnzaad en mix dit met een staafmixer. Voeg dit samen met 150 ml water bij de bloem en roer dit tot een redelijk stevig pannenkoekenbeslag.

-        Roer de het groentemengsel door het beslag

-        Verwarm 1 eetl. olie in een grote koekenpan en verdeel hier 4 hoopjes beslag in en druk deze aan met een lepel.

-        Bak de pannenkoekjes 2 min. in de pan en draai ze om. Bak deze ook in 2 min. mooi goudbruin en haal ze van het vuur.

N   Nou, ik heb ze even geproefd en ik werd er niet echt warm van! Het zag er wel goed uit, maar ik miste één ding; SMAAK! en het laatste beslag lag me aan te kijken in de kom van; DOE IETS MET ME! Nou ja, ik ben de beroerdste niet, als ik het nu niet gelijk probeer, dan krijg ik spijt. Ik heb er een flinke scheut kerriepoeder en kurkuma doorheen geroerd. Toen in de pan, en man, wat daar ineens gebeurde; wat rook dat heerlijk! En niet minder belangrijk, de smaak was er enorm op vooruit gegaan. We hebben er met zijn allen van gesmuld maar er moet nog iets bij, dat zie ik ook, maar wat? In de vega knakworstjes zit tarwe, ei mag voorlopig niet dus rest het mij alleen om terug te vallen op champignons, of heeft iemand nog een ander idee?

-        Samen met een mok bouillon heb je een heerlijke maaltijd tussendoor, smullen maar!

 

Als ik dit zo proef dan denk ik dat rijst met (gesmoorde)prei en kerriesaus ook heel lekker kan zijn….