1 januari 2023; rijstepap

 

1 januari 2023

Rijstepap! Ja, het moest er nu maar eens van komen. Ik eet al zeker een jaar elke ochtend havermoutpap en ik vind het héérlijk. Volgens mijn zus is het beter om te zorgen voor wat meer afwisseling. Ook in mijn ontbijt. 

Dit heb je nodig;

Voor de pap:

4 eetl. Dessertrijst

200 ml. Amandelmelk (of een melk naar keuze)

1 thl. Vanillesuiker, zelf gemaakt

Snufje zout

Scheutje olijfolie (dit doe ik als de ‘r’ in de maand zit. Zie het als extra brandstof voor je kacheltje)

Voor de topping:

-        Fruit (hiervoor gebruik ik het restant appeltjes van de appelflapjes van gisteren. Ik leg ze in een koekenpan en warm dit op laag vuur op. Man, je moest eens ruiken hoe heerlijk die appel/kaneel geur zich door je woning verspreid. Als dát geen liefde is!)

-        Krentjes of rozijntjes (voorgeweekt)

-        Noten; Mijn magische mix; 1 paranoot, 2 walnootjes, 2 pecannootjes, 5 amandeltjes en 5 hazelnootjes. Alles ongezout, ongebrand en ongepeld natuurlijk!

En zó maak je het:

-        Doe alle ingrediënten voor de pap in de pan en breng het aan de kook

-        Laat het op laag vuur al roerend 15 min. sudderen.

-        Breng intussen wat water aan de kook en week hier de krentjes of de rozijntjes in.

-        Behandel je fruit zoals hierboven omschreven of kies voor ander fruit.

-        Als de 15 min. voorbij zijn, giet je de rijstepap in je (voorverwarmde) schaaltje en leg je de topping erop. Ik heb ervan genoten en ik ga dit zeker vaker klaarmaken. Probeer het zelf maar, en……. Wat vind jij ervan?

 

Whaauw, gisteren heb ik echt mijn best gedaan om voor deze dag iets voor te bereiden, maar na een nachtje oud en nieuw gevierd te hebben, ben ik volledig kwijt wat er op tafel zou komen…. Toch maar even in de koelkast kijken. O ja, nu weet ik het weer. Ik zou rettichpannenkoekjes gaan bakken. Alleen gisteren kwam ik erachter dat er momenteel geen rettich in de winkel ligt. Welk seizoen kun je aan rettich komen? Even opgezocht op het internet. Het blijkt een zomergroente te zijn die van mei tot november verkrijgbaar is van eigen bodem….. oeps. Nou ja, de rettich kan ook vervangen worden door winterprei.

Ho, wacht even; mijn gezin komt naar beneden en volgens mij gaan we afstemmen wat we willen gaan doen. Het merendeel stemt voor de dierentuin en ik moet even flink schakelen. De dierentuin, daar hebben ze geen eten voor me. Frietjes, jawel, maar niet nu want ik wil even 3 maanden geen nachtschade eten en dus ook geen friet! Gelukkig bakt manlief snel nog even wat soepgroente voor me op en is er nog een klein restje maissoep van gisteren. Ik eet snel nog even een kleine lunch op en vrij snel daarna vertrekken we met de auto naar Rhenen. Dan maar géén eten koken vandaag. Ik heb nog wat linzensoep van gisteren voor het avondeten en er liggen nog 2 gevulde champignons... komt goed Julia!